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サバと文化 日本各地の鯖街道 ～いにしえより海と山をつないだ鯖の道と食文化～ 鯖（さば）はいにしえより、海辺から山を越えて街へと運ばれていました。サバ（鯖、青花魚、生飯、英 Mackerel）は、スズキ目・サバ科のサバ属 Scomber・グルクマ属 Rastrelliger・ニジョウサバ属 Grammatorcynus などに分類される魚の総称。 世界各地で食される。日本近海ではマサバ（真鯖）、ゴマサバ、グルクマ、ニジョウサバ（二条鯖）の計4種が見られる。 古くから日本人になじみの深い食用魚である。 縄文時代 の 遺跡 である 青森県 の 三内丸山遺跡 で ブリ などとともにサバの骨が出土した 。 さば文化干し ヨコハマイチバ 砂漠 文化